OPSKRIFT

Fyldte Peberfrugter

Name: Fyldte Peberfrugter
Cook time: 30 mins
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Olie; 2 peberfrugter, halvér og fjern kernen; 1 gult løg, hakket; 250g hakkekød; 1 fed hvidløg, knust; 400g hakkede tomater på dåse; 1 squash, hakket; 100g spinat, skyllet; 1 pose Ben's Original™ Express Mediterranean ris; 50g parmesan ost, revet; Frisk purløg, hakket

TID

30 mins

INGREDIENSER

11 genstande

SERVERING TIL

2 personer

Disse peberfrugter giver lidt farve til dit måltid. Skift oksekødet ud med ristede grøntsager for et kødfrit måltid.

DEL

INGREDIENSER

Olie
2 peberfrugter, halvér og fjern kernen
1 gult løg, hakket
250g hakkekød
1 fed hvidløg, knust
400g hakkede tomater på dåse
1 squash, hakket
100g spinat, skyllet
1 pose Ben's Original™ Express Mediterranean ris
50g parmesan ost, revet
Frisk purløg, hakket

1
Varm ovnen op til 180 grader. Pensl de halverede peberfrugter med olie og læg dem på den bageplade med folie på. Bag dem i 15 minutter.
2
Stil en stegepande på mellem varme og hæld olie på. Svits løgene til de bliver blødere og tilsæt så hvidløg og hakkekød. Steg indtil kødet er brunt.
3
Tilføj squash, hakkede tomater og spinat og bland dette sammen.
4
Bland Ben's Original™ ris i og varm dem op i panden. Fyld peberfrugterne med blandingen og riv parmesan på toppen. Bag i 10-15 minutter.
5
Tag peberfrugterne ud af ovnen og drys purløg på toppen. Server med salat.